Muraturi asortate

 

      Ingrediente:

 

      diverse legume

 

      Mod de preparare:

 

      Amestecul de legume se poate alcatui dupa plac; de obicei se face din 

      castraveti, patlagele necoapte, ardei grasi lungi si pepeni mici verzi. 

      Daca se adauga pastai de fasole, acestea trebuie fierte. Morcovii trebuie 

      taiati in felii subtiri. Legumele care se pun la murat trebuie sa fie 

      sanatoase, nepatate si nelovite, neatinse de bruma si proaspat culese. 

      Dupa sortare si spalare, legumele se aseaza la murat, ca si castravetii in 

      butoaie. Pentru a da un gust mai placut muraturilor si pentru a ajuta la 

      conservarea lor, se adauga frunze de visin, de stejar sau de coacaze. 

      Multe din acestea sint bogate in vitamina C. La un butoi de 100 l 

      cantitatea totala de adaosuri nu trebuie sa treaca de 4-5 kg. Acestea se 

      aseaza pe fundul butoiului si apoi la mijlocul si la suprafata 

      muraturilor. Borcanul se infunda si se umple complet cu saramura de 7 % 

      concentratie (tarie) pregatita cu 24 de ore inainte. Concentratia 

      saramurii poate fi potrivita cu ajutorul unui ou; saramura este buna 

      pentru patlagele verzi sau murate asortate, atunci cind oul pus in 

      saramura se ridica la suprafata solutiei. Pentru ca saramura sa fie cit 

      mai curata, este bine ca sarea sa fie pusa pe o pinza usor cufundata in 

      apa. Dupa umplerea cu saramura, butoaiele trebuie sa stea o zi sau doua la 

      temperatura de 20 grade C. In acest timp, saramura care scade se 

      completeaza; butoiul trebuie sa fie in permanenta plin. Dupa acrire, 

      muraturile se pun la rece, in pivnita sau, intr-un loc cu temperatura 

      foarte scazuta. 

 

      Servire:

 

      Se serveste cu diverse mincaruri, dupa gust. 

Tags: ,

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Leave a Reply