Ardei pentru umplut

 

    

      Ingrediente:

      3 kg de ardei, 2 kg de rosii, frunze de telina si patrunjel, 2-3 radacini 

      de hrean, sare

 

      Mod de preparare:

      Spalati bine ardeii, curatati-i de cotoare si lamelele albe, opariti-i 2 

      minute in apa clocotita si putin sarata, apoi puneti-i sa se scurga. Din 

      rosiile trecute prin separatorul de seminte pregatiti un suc obisnuit, 

      fierbeti-l 5 minute in clocote si combinati-l in parti egale cu apa in 

      care ati oparit ardeii. Mai lasati sa clocoteasca lichidul inca 5 minute. 

      Luati vasul de pe foc si puneti in suc frunzele de telina si de patrunjel. 

      Alegeti borcane de 2 litri, bine spalate si oparite, in care puneti pina 

      la 1/3 din inaltime sucul fierbinte. Asezati apoi ardeii pe rind, care se 

      vor umple cu lichid si se vor aseza orizontal si neinghesuiti. Umpleti 

      borcanul pina ramin 2-3 cm din acesta liber, adaugati suc, daca mai este 

      nevoie, puneti deasupra o pastila de aspirina. Legati borcanele cu celofan 

      si fierbeti-le pe baie de aburi 10 minute. 

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Ardei grasi (gogosari) umpluti cu varza alba

 

Ingrediente: 1-1,5 kg ardei grasi mai mici (20-25 bucãþi la 1 kg) sau gogoºari, 

circa 2 kg varzã curãþatã, tãiatã, circa 1/2 kg morcovi ºi rãdãcinã de þelinã 

(curãþaþi ºi apoi cîntãriþi), 600 ml apã, 400 ml oþet, sare, zahãr, piper, 150 g 

hrean. 

Mod de preparare: Ardeilor li se taie un capac. Se scot seminþele ºi cotoarele. 

Varza se taie ca fideaua; morcovii ºi þelina se rad prin rãzãtoarea cu gãuri 

mari. Se pun toate într-un lighean smãlþuit sau din plastic, se presarã cu 15 g 

sare pentru fiecare kg de varzã. Se umplu ardeii sau gogoºarii cît mai îndesat, 

aºezîndu-i în borcan, unul lîngã altul, în rînduri suprapuse, fãrã sã se preseze 

prea mult, apoi se toarnã lichidul. Se calculeazã ca lichidul sã fie circa 1/3 

din volumul borcanului (borcanelor), iar proporþia de apã ºi oþet 60 %, 

respectiv 40 %. Pentru 1 l de lichid, se pun 10 g zahãr, 10 g sare ºi pentru 2-3 

l lichid, o frunzã de þelinã, 1-2 foi de dafin, 10-20 boabe piper sau mãcinat, 

cimbru, mãrar ºi circa 100 g hrean. Dacã lichidul nu este suficient, se preparã, 

cît apreciem cã ar fi nevoie, adãugînd numai apã cu oþet în proporþiile arãtate; 

se fierbe cîteva minute cu aceleaºi arome ºi, apoi, se toarnã strecurat în 

borcan pînã la gîtul acestuia. Borcanul se leagã imediat cu celofan ºi se duce 

în cãmarã.

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Castraveciori murati , castraveti murati

 

      Ingrediente:

      castraveti mici, frunze de visin, marar uscat, ardei iute, radacini de 

      hrean, otet, sare, boabe de mustar

 

      Mod de preparare:

     Se aleg castravetii cei mai mici, verzi, fara pete, neloviti. Se spala 

      bine in apa proaspata si se sterg cu un servet. Se tin apoi 12 ore in apa 

      sarata, se scurg si se aseaza in borcane sau in butoiase bine spalate, 

      oparite si afumate. La fund, se aseaza frunze de visin si marar uscat, 

      apoi se aseaza castravetii care se indeasa bine. La fiecare strat de 

      castraveti se adauga citiva ardei iuti, verzi si radacini de hrean, taiate 

      in felii subtiri. Se acopera totul cu marar si foi de visin. Se toarna 

      deasupra otet de 9 grade fiert si sarea dizolvata in putina apa (1 l la 

      doua linguri de sare). Otetul se toarna rece. La suprafata muraturilor se 

      aseaza un saculet de pinza subtire cu boabe de mustar. Mustarul, ca si 

      hreanul, ajuta la pastrarea castravetilor. Borcanele se leaga cu 

      pergament. Butoiasele trebuie infundate si rostogolite. Dupa 8-10 zile, 

      otetul se fierbe din nou si se inlocuieste in parte, pentru a-i completa 

      taria, apoi, dupa ce s-a racit, se toarna peste castraveti.


      Servire:

 

      Se servesc cu diverse fripturi sau cu alte mincaruri, dupa gust. 

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

SALATA CU FRUCTE SI LEGUME

SALATA CU FRUCTE SI LEGUME

Timp de preparare: cca 20 minute.
Cca 110 kcal/portie.
Se consuma cu bagheta proaspata.
Ingrediente

200 g varza alba
200 g morcovi
4 l.s. suc natural de portocale
4 l.s. otet de fructe
1/2 l.c. sare
piper negru macinat
putin zahar
2 l.s. ulei de floarea-soarelui
8 jumatati de nuci
1 lg. frunze de patrunjel
2 mere mici acrisoare
felii de portocale pentru ornat

Mod de preparare
1. Varza se taie in fasii subtiri si morcovii in cubulete mici.
2. Se amesteca sucul de portocale cu otet, piper si zahar. Apoi se incorporeaza
uleiul si se bate putin. Legumele se pun in marinata si se amesteca totul.
3. Nucile se taie marunt. Frunzele de patrunjel se toaca si varful acestora se
pastreaza pentru ornat.
4. Merele se taie in patru, se indeparteaza cotorul si pulpa fructului se taie
in felii subtiri.
5. Salata de legume se asaza pe un platou sau pe farfurii impreuna cu merele.
Deasupra se presara nuci si frunze de patrunjel. Se orneaza cu felii de
portocale si cu frunzele de patrunjel tocate.

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Salata cu cascaval

Salata cu cascaval
Ingrediente:

o salata verde, mare, otet, 200 g de cascaval, 2 oua

Mod de preparare:

Dati cascavalul (150 g) pe razatoarea mare. Bateti cele doua galbenusuri,
puneti sare si piper. Bateti albusurile spuma tare si amestecati-le cu
galbenusurile. Puneti cascavalul, taiat in cuburi mici, in patru vase
speciale mici de Jena, pe care le dati la cuptorul cu foc potrivit pentru
15 minute. Puneti pe 4 farfurii salata verde taiata si asezonata cu otet.
Deasupra salatei asezati pe fiecare farfurie cascavalul care s-a aurit
frumos in cuptor.

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

SALATA CU CASCAVAL, SALAM SI SUNCA

Timp de preparare: cca 2+1/2 ora.
Timp de odihna: cca 2 ore
Cca 520 kcal/portie.
Se serveste cu paine cu seminte de floarea soarelui.
Ingrediente

2 morcovi
sare
500 g cascaval
200 g sunca fiarta taiata felii
100 g salam, in felii subtiri
2 l.s. otet
4 l.s. ulei
piper negru macinat
1 salata mare verde
2 oua fierte tare

Mod de preparare
1. Morcovii se taie bucati si se fierb in apa sarata clocotita. apoi se scot cu
lingura pe sita si se scurg.
2. Cascavalul se taie in felii subtiri. Sunca fiarta si salamul se taie de
asemenea in fasii subtiri.
3. Morcovul, cascavalul, sunca si salamul se pun intr-un castron si se amesteca.
Din otet, ulei sare si piper se prepara un sos marinat cu care se marineaza
salata si se lasa 2 ore sa se intrepatrunda bine.
4. Se desfac frunzele de la salata si se asaza pe o tava. Bucatile si fasiile de
morcovi, cascaval, salam si sunca se aranjeaza pe frunzele de salata. Se curata
ouale, se taie fiecare in opt felii in lungime si se orneaza salata cu ele.

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Prepararea dulciurilor in afectiunile inimii

Dulciurile se recomanda a fi folosite cu prudenta, eventual indulcite cu
zaharina. Se recomanda compoturile, cremele de fructe, gelatinele,
prajituri cu fructe, salate de fructe.

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Prepararea aperitivelor pentru bolnavii de inima

Aperitivele sint preparatele culinare ce se servesc la inceputul mesei
pentru a stimula apetitul.
Cardiacul va alege dintre gustari pe acelea la a caror pregatire nu este
absolut necesara prezenta substantelor bogate in colesterol (ou, unt,
smintina, viscere) care pot fi omise sau inlocuite (substituite) fara
repercusiuni asupra gustului.

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Alimente indicate in regimul bolnavilor cardiaci

Lactate: laptele smintinit, iaurtul preparat din lapte degresat, laptele
batut, brinza slaba de vaca, zerul.

Carne si peste: carnea slaba de vaca, vitel, gaina (fara piele), vinatul
(caprioara, iepure), pestele alb (lin, salau, biban, stiuca, lostrita)
fiert in apa, fript la gratar, arsol sau perisoare dietetice.

Oua: oul va fi permis sub forma de albus fara nici o restrictie (in spume,
sufleuri, biscuiti, bezele etc), galbenusul fiert moale fiind admis doar o
data, de doua ori pe saptamina.

Piinea: alba sau integrala de griu sau de secara, graham, in cantitate
redusa 100-200 gr, prajita sau veche de 1-2 zile (nu foarte proaspata sau
calda).

Legume: legumele vor avea pondere deosebita la masa bolnavului de inima;
acestea swe vor consuma proaspete sau fierte in aburi (sote – in oala sub
presiune), dintre care spanacul, loboda, laptucile, papadia, morcovii,
ardeii, rosiile, fasolea verde, cartofii se vor oferi ca salata, soteuri,
pireuri sau fierte a la grec. Se vor exclude din alimentatia bolnavului de
inima legumele foarte bogate in celuloza, acestea fiind greu digerabile,
ca: fasolea uscata, telina, varza de Bruxelles, ridichile, lintea,
mazarea.

Supe, ciorbe, borsuri: vor fi permise numai cele de legume – limpezi,
supele-creme sau cele cu carne slaba (peste), degresate, limpezi sau cu
perisoare dietetice.

Grasimi: acestea vor fi reduse la minimum, fiind permise in salate si
mincaruri doar cele vegetale, bogate in acizi grasi polinesaturati (uleiul
de porumb, de soia, de floarea- soarelui, margarina)

Condimente: se reduc la cele aromate

Fructe: vor fi indicate, mai ales cele cu un continut redus de grasimi si
glucide ca: mere, portocale, capsuni, zmeura, pepene verde, afine,
coacaze, cirese, piersici.

Bauturi: acestea constau in apa consumata dupa sete (chiar la hipertensivi
cu conditia sa nu fie bauta in cantitate mare o data), ape minerale sarace
in sodiu, ceaiuri, sucuri de fructe sau de legume. Daca sucurile de fructe
sau legume pot fi consumate intre mese sau la masa, apa se recomanda a fi
bauta la sfirsitul mesei pentru a nu dilua sucurile digestive si a nu
deranja astfel digestia. Cafeaua naturala sau in amestec cu nautul poate
fi uneori permisa celor care sint obisnuiti, la fel ca si consumarea unor
cantitati reduse de alcool (vin sec, un pahar la o masa, de 2-3 ori pe
saptamina)

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Alimente interzise in regimul bolnavilor cardiaci

Lactate: laptele integral sub orice forma, brinzeturi grase si fermentate,
smintina, frisca, untul.

Carne si peste: carnea grasa de orice fel (vita, porc, rata, gisca si
altele), pestele gras, mezeluri, afumaturi, conserve, moluste si toate
organele (creier, ficat, rinichi, maduva, fudulii).

Oua: galbenusul sau preparatele pe baza acestuia sub forma de creme,
maioneze.

Grasimi: untura, seul, untul.

Legume: fasolea uscata, telina, varza de Bruxelles, ridichile, lintea,
mazarea uscata.

Fructe: alune, migdale, arahide, nuci, smochine, curmale, pepene galben,
caise. Bauturi: toate bauturile alcoolice, cafeau naturala, cacao etc.

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
 Page 2 of 63 « 1  2  3  4  5 » ...  Last »