Salata verde

Ingrediente:

1 capatana mare de salata verde sau 2 mijlocii

3 linguri ulei

1 lingura otet

sare

piper

mustar (facultativ)

Mod de preparare:

Se spala salata in mai multe ape, se curata de frunzele vestede si ingalbenite , se desprind frunzele unele de altele si se scurg bine de apa. Intr-un castron se pregateste un sos de ulei cu lamaie sau cu otet , sare si un praf de piper . Dupa gust se poate adauga si putin mustar , care trebuie frecat la inceput cu uleiul turnat picatura cu picatura , apoi subtiat cu lamaie sau otet. Cand sosul este gata , se pune salata , se amesteca cu furculita si cu lingura de salata. In acelasi fel se pregateste salata de marule , de papadie , de andive , salata creata, etc.

Salata trebuie pregatita cu putin timp inainte de a fi servita , deoarece daca sta prea mult se vestejeste si pierde din gust. O salat vesteda , nepregatita , se improspateaza daca este tinuta un timp in apa rece.

Pofta buna!

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Ciuperci umplute

Ingrediente:

500 gr ciuperci

50 gr ulei

2 linguri frunze de patrunjel tocat

un praf de piper

sare

Mod de preparare:

Se aleg ciuperci albe , frumoase si potrivit de mari. Se spala . Se asaza ciupercile intr-o cratita , punand in fiecare ciuperca un praf de sare si putin ulei. Se acopera si se tin pana se inmoaie. Separat se toaca marunt picioarele ciupercilor , se pun in alta cratita si se inabusa cu putina sare si ulei. Cand sunt bine muiate si scazute , se dau la o parte sa se racoreasca , se amesteca cu patrunjel tocat marunt , cu piper praf si cu aceasta tocatura se umplu ciupercile de asemenea racorite. Se asaza pe farfurie si se sevesc reci.

Pofta buna!

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Pateu imitat

Ingrediente:

2 cepe mijlocii

1 lingura untura

2 linguri pesmet

50 gr drojdie

1 pahar lapte

2 oua rascoapte

1 praf de enibahar

1 praf de enibahar

1 praf de piper

sare

Mod de preparare:

Se toaca xeapa foarte marunt si se rumeneste intr-o cratita , cu o lingura de untura. Se adauga pesmetul si laptele in care s-a inmuiat drojdia , sare , piper si un praf de enibahar . Se amesteca totul bine pe foc, pana se ingroasa. Se pregatesc dinainte ouale fierte , rascoapte . Se curata , se scot galbenusurile , se zdrobesc cu furculita si se amesteca cu compozitia de mai sus. Se asaza pateul pe farfurie , iar imprejur se pun albusurile tocate marunt.

Pofta buna!

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Piftii de pasare (racituri)

Ingrediente:

O pasare de aprox 1 kg

2-3 l apa ( dupa timpul cat trebuie sa fiarba pasarea)

2-3 catei de usturoi

sare

Mod de preparare

Se fac din curcan , gasca , gaina( cocs) , pui. Se curata pasarea , se taie , alegand partile potrivite pentru piftii. Se pune apa sa fiarba si cand da in clocot , se pun labele si capul , apoi bucatile pe rand , nu odata , pentru ca zeama sa nu iasa tulbure. Se ia spuma, se adauga putina sare si se lasa sa fiarba la foc mic , pana sunt gata fara a se sfarama carnea. Se scot labele si capul , iar bucatile de pasare se asaza in farfurii. Se continua la fel ca mai sus.

Pofta buna!

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Piftii de porc si de vitel ( racituri )

Ingrediente:

1 kg de picioare

3 L de apa

o capatana mica de usturoi

sare

Mod de preparare

Piftiile se pot face din picioare si din urechi de porc , de asemenea din picioare de vitel. Mai gustoase sunt cele amestecate.

Se pun la fiert, intr-un vas cu apa rece , doua picioare de porc si doua de vitel, bine spalate si curatite. Se lasa sa fiarba descoperite, la foc mic , si din cand in cand se ia spuma. Se sareaza . Sunt gata atunci cand carnea se desface usor de pe os. Se scot oasele inainte de a se raci si se asaza carnea in farfurii. Zeama se curata de grasime si se incearca daca este destul de legata , punand cateva picaturi pe o farfurioara. Daca acestea se intaresc bine la rece , se da la o parte oala cu zeama si se lasa sa se limpezeasca. In caz contrar se lasa pe foc , sa mai dea cateva clocote. Dupa gust , se poate adauga in zeama putin usturoi pisat , inainte de a fi strecurata. Se toarna apoi zeama peste carnea din farfurii si se lasa sa se prinda. Inainte de a fi servite se pot rasturna , stergand fundul farfuriei cu un servet muiat in apa firbinte.

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Vinegreta

Ingrediente

300 gr cartofi

1 morcov mijlociu

o mana de fasole verde

o mana de mazare boabe

2 oua rascoapte

1 lingurita mustar

100 de gr ulei

2 linguri otetsau lamaie

sare

putina carne

Mod de preparare

Se pun intr-un castron cartofii so morcovii fierti , taiati in cuburi mici, fasole verde si albus de ou rascopt , taiate in bucatele mici , mazare boabe . Separat se face urmatorul sos: se trec prin sita galbenusurile rascoapte , se amesteca cu putin mustar , se adauga sare si ulei , putin cate putin, ca la orice maioneza. Se subtiaza cu lamaie sau cu otet . Cand este gata , se toarna peste zarzavatul taiat. Se amesteca si se lasa la o parte un sfert de ora , pentru a se imbiba bine cu sos. Apoi se gusta si se potriveste de acru si de sarat.Se adauga carnea rasol sau fripta , taiata in bucatele mici. Se asaza pe farfurie si se acopera cu sos maioneaza.

Pofta buna!

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Zacusca de vinete si gogosari

Ingrediente:

500 gr rosii

2 vinete mijlocii

4 gogosari

1 ceapa(facultativ)

50 g ulei

1 lingura zahar

sare

Mod de preparare:

Se coc vinetele si gogosarii. Se curata si se toaca impreuna pe fund ( se pot toca numai vinetele , iar gogosarii se taie felii). Se oparesc rosiile , se curata de pielita si se taie in sferturi . Se pun vinetele , gogosarii si rosiile intr-o cratita cu uleiul in care s-a rumenit ceapa(facultativ). Se pune zaharul , se potriveste gustul sarat si se lasa sa fiarba la foc mic pana mai scade zeama , observand sa nu se prinda pe fund. Se poate pastra pe iarna . Pentru aceasta , cand este gata , se pune la borcane care se acopera cu hartie pergament sau ceolofan , se leaga si se fierb o jumatate de ora intr-un vas cu apa.

Pofta buna!

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Zacusca de ardei si gogosari

Ingrediente:

1 kg rosii

4 gogosari

4 ardei grasi

1 morcov mijlociu

1 ceapa

2-3 catei de usturoi

50 gr ulei

1 lingura zahar

sare

Mod de preparare:

Se fierb rosiile si se trec prin sita. Intre timp se coc gogosarii si ardeii. Se curata , se indeparteaza cotorul si semintele si se taie felii nu prea marunte. Se curata morcovul si se taie felii , de asemenea se taie ceapa pestisori. Morcovul si ceapa se prajesc usor se prajesc usor in ulei si , cand s-au muiat , se pun in sosul de rosii , impreuna cu gogosarii , ardeii si usturoiul . Se adauga zaharul si se potriveste gustul sarat. Aceasta zacusca se poate pastra si peste iarna. Pentru aceasta , cand este gata , se pune la borcane care se acopera cu hartie pergament sau ceolofan , se leaga si se fierb o jumatate de ora intr-un vas cu apa.

Pofta buna!

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Salata ruseasca

300 gr cartofi

1 morcov mijlociu

o mana de fasole verde

o mana de mazare boabe

2 oua rascoapte

1 lingurita mustar

100 de gr ulei

2 linguri otetsau lamaie

sare

Mod de preparare

Se pun intr-un castron cartofii so morcovii fierti , taiati in cuburi mici, fasole verde si albus de ou rascopt , taiate in bucatele mici , mazare boabe . Separat se face urmatorul sos: se trec prin sita galbenusurile rascoapte , se amesteca cu putin mustar , se adauga sare si ulei , putin cate putin, ca la orice maioneza. Se subtiaza cu lamaie sau cu otet . Cand este gata , se toarna peste zarzavatul taiat. Se amesteca si se lasa la o parte un sfert de ora , pentru a se imbiba bine cu sos. Apoi se gusta si se potriveste de acru si de sarat. Se asaza pe farfurie si se acopera cu sos maioneaza.

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Salata de piure de fasole

Ingrediente:

300 gr fasole boabe

100 gr ulei

1 lingura zeama de lamaie(sare de lamaie sau otet)

o ceapa mijlocie

sare

Mod de preparare:

Se fierbe fasolea uscata , se scurge si se trece prin sita. Dupa ce s-a racorit se pune piureul intr-un castron si se bate bine cu o furculita , adaugand uleiul turnat cu incetul si zeama de lamaie . Se potriveste de sarat. Cand este gata , se amesteca cu ceapa tocata marunt. Este o salata putin costisitoare si foarte gustoasa.

Pofta buna!

Tags:

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
 Page 61 of 63  « First  ... « 59  60  61  62  63 »